我非常喜歡吃螺獅粉，喜歡到有次打完疫苗後，即使副作用發作，沒力氣出門，還是願意付跟一碗螺獅粉差不多價錢的外送費，請人送到家裡來的程度。可惜搬家以後，家裡附近完全沒有螺獅粉店鋪。於是熱愛網購的我，當然也不會放過這個機會，透過網路大買特買各種網友推薦的品牌來嘗鮮。
在試過一輪後，我發現無論是哪個品牌的螺獅粉，都有個問題：少了一味。究竟少了哪一味呢？我發現是那些需要另外準備、無法像泡麵一樣乾燥保存的食材，譬如木耳、筍乾、鳥蛋、蔥花等等。網購來的螺獅粉，配料大多只能有炸的腐竹、花生，最多加一點碎碎的筍乾，就差不多了。
另一個問題是，網購比較有名氣的螺獅粉的價格並不便宜，快要跟去店裡吃差不多了，甚至更貴（南京復興站的小螺波一碗基本款$150，許多即食螺獅粉也差不多這個價錢；龍山寺附近的艋舺螺獅粉一碗$80），既然不能達到一樣的美味，是不是有別的選擇？
於是在搜尋了一下螺獅粉做法後，我想到了一個方法：用容易取得許多的麻辣湯底、配上桂林米粉、及烏醋。這樣一來，就把螺獅粉特有的酸、辣、彈性有嚼勁的米粉全都顧慮到了，並且因為是自己煮，還可以加上新鮮食材，譬如蛋、蔥花等。
需要準備的食材如下：
麻辣鍋底：選擇很多，全聯也都買的到，選擇自己喜歡的即可
桂林米粉：網路搜尋一下就可找到許多店家販售
烏醋：一樣超級好找，雜貨店都有
各種喜歡的食材：我喜歡鳥蛋、蔥花、木耳、酸竹筍，這部分就隨自己喜好！
製作方法：
- 先將水煮滾，將桂林米粉投入，我一個人份50g足夠
- 將米粉撈起，另外用兩碗水煮湯底
- 將湯底投入麻辣鍋底適量，待水滾了再投入喜好食材
- 最後投入米粉，一起煮一下
- 上桌前再加入烏醋
- 完成！
在一個周末午餐，我為自己準備了DIY螺獅粉，雖然跟螺獅湯底完全沒有關係，但對我來說沒什麼區別，因為螺獅的味道早就被酸味跟辣味蓋過去了。試吃結果是非常滿意！麵條夠Ｑ、湯頭酸辣程度可以按照自己喜好調整，而且也跟現場吃得一樣可以有各種配料！
儘管很滿意，下次準備時我會注意以下這幾點：
把麻辣鍋湯底的油減少
螺獅粉其實沒有那麼多辣油，這一點跟麻辣鍋湯底不太一樣，不愛這麼油膩的你，可以嘗試把油撈掉、或是選擇油比較少的鍋底。
米粉要選擇桂林米粉
雖然一樣叫做米粉，但螺獅粉使用的米粉和台灣的那種炒米粉非常不同，首先是桂林米粉很粗、台灣炒米粉較細，口感上桂林米粉很Ｑ彈，而台灣炒米粉較蓬鬆。
雖然傳統上兩者都是以米製作的，不過隨著時代演進，為了滿足消費者口感，目前台灣米粉已經很少有米的成分了，大部分都是玉米澱粉。而桂林米粉的資訊我沒有查到，如果你知道的話，歡迎在下方留言分享！
烏醋的用量
我個人喜歡的酸度大約是一碗螺獅粉配25克的烏醋（用電子秤就能很方便地做測量囉！），不過每個人喜好不一，可以以湯匙一點一點添加，找到屬於自己的黃金比例！
希望跟我一樣熱愛螺獅粉的你也能一飽口福！
